Inwe ọgwụ ara ehi na-apụta ihe karia naanị ịkwanye efere nke àkwá ndị a kụrụ ọhụrụ ma ọ bụ frittata. Nke ahụ bụ akụkụ dị mfe, dịka e nwere ọtụtụ nhọrọ nri ụtụtụ ndị ọzọ iji jupụta agụụ gị. Ihe ọ pụtara mgbe ọ na-agafe na kuki ndị na-atọ ụtọ, achịcha na-abaghị uru, ma ọ bụ ihe nchịcha ndị ọzọ na-asọ oyi ebe nsen nọ n'etiti ndepụta mgwa ihe.
Maka ọtụtụ ndị nwere ọrịa ara ehi, ọtụtụ desserts na-apụ kpamkpam.
Ọfọn, gịnị ma ọ bụrụ na enwere nhọrọ ọzọ n'ihu gị nke nwere ike dozie nsogbu a n'ezie, mee ka ị nwee mmasị na ndị ọkacha mmasị ochie? Ngwurugwu nke nwere ike iji n'enweghị ihe ọ bụla na ọtụtụ ntụziaka iji dochie nsen? Chee echiche ọzọ, chee echiche: Aquafaba.
Kedu ihe bụ Aquafaba?
Nke ahụ ọ bụ okwu n'ezie? N'ezie, ọ bụ na mgbe ndị mmadụ ghọtara ihe ọ bụ na ebe ọ si abịa, ha na-awụ akpata oyi n'ahụ. Ọ bụ aha nke Goose Wohlt, onye na-eme achịcha na-edozi ahụ, chepụtara na February 2015. Kemgbe ahụ, ọ na-aghọ ihe a na-ewu ewu maka nsen na ụwa anụ ahụ.
Aquafaba bụ okwu sitere na Latin, na mmiri na-akọwa mmiri na ụba pụtara. Ọ bụ n'ezie aha mmiri / ihe ọṅụṅụ / brine dị na nsị nke agwa, dị ka garbanzo agwa. (Ọ bụrụ na ị naghị amasị garbanzo agwa, ma ọ bụ mara chickpeas, ma ọ bụ na-enwe ahụ nfụkasị, ị nwere ike ịhọrọ maka mmiri mmiri ahụ na-acha ọcha na agwa ma ọ bụ agwa ndị dị n'ebe ugwu.
Ọzọkwa, mmiri achọtara na bekee na-arụ ọrụ kachasị mma.) Ọ bụrụ na ịchọrọ ka ị ghara iji ụdị mkpọ ahụ, ị nwekwara ike ịhọrọ ikpo ọkụ na ịkwanye ọkụkọ chickpeas ma nata mmiri ara. Aquafaba nwere onwe ya pụọ na allergens kacha elu 8, gụnyere nsen. Ọ bụkwa vegan, ya mere, ọ na-amasị ndị na-eri anụ.
Gịnị Na-eme Aquafaba?
Ọ bụ protein, starch, na ndị na-emepụta ihe ọkụkụ. Enwere ike iji ya na ntụziaka iji kee, kpaa, mee ka ahụ sie ike, ma wepụ ya. Mgbe eji ya dị ka akwa a ga-eji dochie ya, ihe ndị yiri ya bụ:
1 egg = 3 tbsp Aquafaba
1 egg ọcha = 2 tbsp Aquafaba
1 egg nkochi ime akwa = 1 tbsp Aquafaba
Ọ bụ ngbanwe zuru oke dịka ị nwere ike idebe ya na friji ma ọ bụrụ na ị na-ebu katọn nke àkwá, ma ọ bụ na ị nwere ike ịwụnye ya n'àkwà mmiri jupụtara na ice ma kpoo ya maka iji mee ihe na njedebe. Ọ bụrụ na ị bụ ọkachamara na kichin, ị nwekwara ike ịnwụ ya ka o wee dị ogologo. A chọpụtala ihe ndị dị na Aquafaba ka ị gbakwunye nhicha na achịcha na ihe ka mma iji mee ka ihe dị nro ma dị mma.
Eji mee Aquafaba
Azịza ya yiri ka ọ dị n'ebe ọ bụla na n'ebe niile! Enwere ike iji ya mee ọtụtụ ihe ụtọ dịka meringues, macarons, marshmallows, na icings. A na-ejikwa ya na ntụziaka maka pancakes, waffles, kuki, na achịcha. Aquafaba achọpụtala ebe ọ na-arụpụta ihe ndị na-akpata osisi, cheese, mayo and ice cream.
Otu n'ime ihe ndị a na-ewu ewu na Aquafaba ruo ugbu a bụ ntụziaka maka kuki meringue. A maara meringues dịka omenala dịka kuki dị mfe iji tọọ ọcha ọcha na-abụ isi ihe.
Ugbu a, onye ọ bụla, ọbụlagodi ndị nwere ọrịa ara ehi, nwere ike ịnweta ebe dị ụtọ nke kuki a gbagọrọ agbagọ na nke gị.
Achịcha Meringue Aquafaba
Gbalịa kuki ndị a na-adịghị akwa ọnụ.
Efrata
- 1 cup mmiri mmiri (Aquafaba) site na ike nke chickpeas. (Onwa 19 nwere ike inye ego a)
- 1 teaspoon vanilla wepụ
- 3/4 iko sugar granulated
Ntuziaka
- Ngwuru ọka na-eme ka mmiri dị elu ruo ogo C.
- Mpempe akwụkwọ ntanetị na akwụkwọ akpụkpọ anụ.
- Jikọta Aquafaba na vanilla wepụ na nnukwu efere. Jiri igwekota aka ma tie aka ruo mgbe ogwu ojoo, nke ga-ewe ihe dika nkeji abuo.
- Na-agba ọsọ na-agba ọsọ ruo mgbe ngwakọta amalitere. Ọ ga-abụkwa ihe na-adịghị mma ka ọ na-agwakọta ya.
- Ka ị na-aga n'ihu na-agwakọta, tinye nwayọọ na shuga, na-edebe igwekota. Kwụsị mixer ọ bụla ugbu a na mgbe ahụ ruo mgbe elu siri ike jide n'emeghị ka ọ daa.
- Dee ihe mgbochi mmiri na dollops nke ngwakọta a. A pụrụ ime nke a na ngaji ma ọ bụ akpa pastry.
- Nri maka awa 1 ruo 2, dabere n'ụdị kuki ahụ dakwasịrị na mpempe akwụkwọ. Gbanyụọ oven ma hapụ kuki n'ime n'ime minit 45 ruo 1 ruo mgbe ị ga-emetụ aka. Mgbe ahụ wepu ma kpoo jụụ na ụlọ okpomọkụ.
- Chekwaa kuki kuki n'ime ihe mechiri emechi na friji.