Ọ bụrụ na ị na-afụ ụfụ chocolate, o nwere ike ị ka na-eri chocolate. Otú ọ dị, mmeghachi omume gị na chocolate acha ọcha ga-adabere na ihe ndị mere ị na- enwe nfụkasị ma ọ bụ na-echebara chocolate .
Iji ghọta ihe mere nke a ji dị otú a, ọ na-enyere aka inwe ntakịrị ndabere na ihe ndị e ji eme ihe n'ihe anyị kpọrọ "chocolate," na otu esi emepụta chocolate.
Kedu ihe bụ chocolate, na agbanyeghị?
A na-eme ka chocolate si na osisi cacao, nke a na-etolite na mpaghara ebe okpomọkụ nke dị n'ebe ọdịda anyanwụ Afrika, Central, na South America, na n'akụkụ ụfọdụ nke ndịda ọwụwa anyanwụ Eshia. Cacao agwa na-etolite na nnukwu pods na osisi cacao.
Iji gbanwee agwa cacao ndị a dị n'ime chocolate, a na-ebute ha na mbụ ma wepụchaa ha. Mgbe ahụ, a na-esite ha n'ọkụ ma tinye ha n'ime ihe abụọ dị mkpa: koko ntụ na butter butter.
Bọta butter bụ ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ abụba dị ọcha, ọ dịghịdị agba aja aja dị ka osisi cacao (nke bụ agba aja aja), koko ntụ ntụ, ma ọ bụ chocolate chocolate. Kama nke ahụ, ọ bụ agba odo ma ọ bụ na-acha ọcha.
Ngalaba ntụ ntụ, ka ọ dị ugbu a, nwere protein, phenolic ogige, caffeine, sugars, mineral, na ogwe anụ. Ọ bụ ọchịchịrị gbara ọchịchịrị, dị ka osisi cacao nke e ji mee ya. Oko ntụ na-amasị dị ka ihe anyị na-eche dị ka "chocolate," ka butter butter nwere ezigbo nnu na ísì ụtọ.
Ọ bụrụ na ị na-ata ụfụ na kọmịlị dị ọcha, ahụike gị nwere ike ịgụnye akụkụ nke koko ntụ ntụ, ọ bụghị abụba na butter butter. Chocolate anyị na-eri bụ karịsịa koko ntụ ntụ ma ọ bụ ihe a na-akpọ koko mmanya (ngwakọta nke koko ntụ ntụ na butter butter).
Iji mee ụlọ chocolate na ihe ndị ọzọ chocolate, ndị na-emepụta tinye sugar na koko butter, tinyere ihe ndị ọzọ dị ka mmiri ara (maka mmiri ara ehi chocolate) na mkpụrụ.
O nwekwara ike ịbụ ihe na-afụ ụfụ na otu ma ọ bụ karịa ihe ndị ọzọ eji emepụta ngwaahịa chocolate, karịsịa mmiri ara ehi na mkpụrụ.
White Chocolate: O nwere ike ịbụ Nhọrọ dị mma
N'agbanyeghi aha ya, chocolate di ọcha enweghi ezigbo chocolate. A na-eme ezigbo chocolate chocolate na koko butter, na shuga, na vanilla wepụ, na mgbe ụfọdụ, mmiri ara ehi na-atụba n'ime (ọtụtụ ndị na-emepụta na-eji mmiri ara ehi powdered, karịa mmiri mmiri ara ehi, na-eme chocolate, ebe ọ bụ na mmiri ara ehi na-arụ ọrụ nke ọma).
Ya mere, ọ bụrụ na nrịanrịa gị ma ọ bụ uche gị gụnyere protein ma ọ bụ onyinye ọzọ dị na koko ntụ ntụ ma ọ bụghị na butter butter, ị ga-enwe ike ịcha ọcha chocolate ọcha.
Otú ọ dị, ọtụtụ ahịa na-eme ka chocolate dị ọcha adịghị ọcha, nke a pụkwara ịkpata nsogbu nye ndị nwere ihe ndị ọzọ na-ahụ maka ihe ndị ọzọ.
Nke mbụ, ihe ọ bụla na-acha ọcha chocolate ị na-azụta ka ọ bụrụ na e mepụtara na nke a na-ejikọta ya na chocolate. Ya mere, ọ bụrụ na ịrịa ahụ gị ma ọ bụ mmetụta uche gị na chocolate dị njọ, ma ị ka na-achọ n'ezie chocolate, ị nwere ike ịmepụta nke gị chocolate.
Ọzọ, chacolate chocolate na-agụnye sugar (ma ọ bụ ihe ọzọ na-esi ísì ụtọ) ma na-agụnyekarị mmiri ara ehi .
Azụ ahịa na-emepụta chocolate ọcha na-agụnyekarị leyritin soy, nakwa. Ọ bụrụ na ị nwere allergies ma ọ bụ mmetụta uche na nke ọ bụla n'ime ihe ndị a, ọ ga-adị mkpa ka i dozie.
A na-emepụta ọtụtụ candy candy na ndị ọzọ na-arịa ọrịa allergens. Ndị nwere ihe ọṅụṅụ na -ekere ahụekere, osisi nut allergies, ọrịa ọgwụ wheat, ihe oriri nke ọka, ma ọ bụ celiac ọrịa ga-ejide n'aka na ị ga-eleba anya maka ịgha mkpụrụ na-emepụta tupu ị na-eri nri dị oke dị ka chocolates.
Okwu si
Kedu ihe ị ga-eme ma ọ bụrụ na ị chịlapụrụ ihe ndị na-edozi ahụ na mmiri ara ehi, soy, mkpụrụ, na ihe ndị ọzọ dị na chocolate, n'ihi ya ị maara na nsogbu gị bụ chocolate?
Ọ bụrụ na ịchọrọ ịtụle ịchọta chocolate ọcha ka ị hụ ma ị nwere ike ime ka ọ rụọ ọrụ na nri gị, nzọụkwụ gị ọzọ bụ iji nye onye na-ahụ maka onye nkụzi gị ma ọ bụ onye na-aga ụlọ. Ọ nwere ike ịnye gị ndụmọdụ ọ bụla ị ga-achọ iji nye ọdịdị nke mmeghachi omume mbụ gị (ma ha bụ allergies, inlerances, ma ọ bụ sensitivities) ma ọ bụ ndokwa maka nyocha ụlọ ọrụ.
Isi:
> McGee, Harold. Na nri na nri: Science na Lore nke Kitchen. "Isi nke 12: Sugars, Chocolate, and Confectionary." Rev. Ed. New York: Scribner. 2004.