Ịkụ azụ na ikpuru mgbe ị na-eri nri ndị a dị na Japan
Sushi bụ nri ndị Japan na omenala na mmasị maka ọtụtụ ndị na United States. Sashimi, nke a na-ejikarị sliced azụ azụ na-ejikarị ọtụtụ nri (dị ka wasabi ma ọ bụ soy sauce), bụ nri ọzọ na-ewu ewu.
N'adịghị ka sashimi, sushi anaghị abụrịrị azụ azụ. N'ezie, sushi na-ezo aka na obere bọọlụ ma ọ bụ na-apụta nke mmanya-flavored oyi esi ya osikapa.
A na-agbanye osikapa ndị a n'oge mmiri ma jiri akwụkwọ nri, azụ, azụ azụ, azụ azụ, ma ọ bụ ihe oriri ndị ọzọ.
Nke ahụ kwuru, mgbe ị na-enwe sashimi ma ọ bụ sushi nke nwere azụ azu, ọ dị mkpa ịmara ihe ize ndụ ahụ ike, dị ka ịnweta nje bacteria ma ọ bụ nje.
Emeghị ihe
Ọrịa mmadụ site na Anisakiasis (eriri azụ) na ihe ndị ọzọ na-adịghị ọcha, ma ọ bụ gburugburu, nwere ike ịme site na iri ụfọdụ azụ azụ ma ọ bụ na-adịghị eri.
Inye obere worm a nwere ike ịkpata ihe mgbu abdominal siri ike, ọgbụgbọ, na vomiting n'ime awa iri nri. Ọbụna karịa, ọ bụrụ na ikpuru agaghị adaba ma ọ bụ gbapuo, ha nwere ike ịbanye n'ime mgbidi nke eriri afọ gị ma mee ka a ghara ịzaghachi gị.
Ọ bụrụ na nke a na-eme, ikpuru na-anwụ anwụ ma wepụ ya na usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ. Otú ọ dị, n'ọnọdụ ndị siri ike, iwepụ ikpuru site na endoscopy ma ọ bụ ịwa ahụ dị mkpa iji belata ihe mgbu ahụ.
Akwukwo osisi
A na-ejikọta ụdị ọrịa ahụ, Vibrio parahaemolyticus, na-eri azụ na azụ ma ọ bụ nke na-adịghị edozi, ma ọ bụ azụ azụ, karịsịa ndị na-emepụta ihe.
Ọrịa site na nje bacteria ndị a nwere ike ime ka mgbaàmà dị ka afọ ọsịsa (ọbụna ọbara ọbara), ọkpụkpụ obi, nruo, vomiting, isi ọwụwa, ọkụ, na ụfụ. Ọrịa ahụ nwere ike ịghọ ndị siri ike na ndị na-adịghị ike usoro.
A na - achọta ụdị Vibrio ọzọ, Vibrio vulnificus , na oysters, clams, na crab.
N'ebe ndị nwere ahụ ike, ịṅụ ọgwụ microbe nwere ike ime ka ọgbụgbọ, agbọ agbọ, ịsị afọ ọsịsa, abdominal cramps, na ọkụ. Ma na ndị nwere ọrịa imeju ma ọ bụ ndị na-adịghị ahụ ike, usoro microbe nwere ike ịbanye n'ọbara, na-eme ka ọrịa na-egbu mmadụ niile.
Tụkwasị na nke ahụ , ụdị osisi Vibrio nwere ike ịkpata ọnyá ndị na-egbu egbu site na ikpuchi ọkụ na-ekpuchi mmiri na-ebute bacteria ahụ. Ihe atụ na-agụnye nsị mgbe ị na-emeghe oysters ma ọ bụ na-arụ ọrụ n'ụgbọ mmiri. Dịka ọrịa nrịanrịa, ụdị ọnya ndị a na-emerụ ahụ dị njọ karịa ndị nwere nsogbu na-adịghị mma.
Ndị ọzọ enwere ike ịrịa ọrịa sushi
E nwere ọrịa ndị ọzọ nke ejikọtara na nri sushi na sashimi ma e wezụga ndị Vibrio ma ọ bụ nje ahụ, Anisakiasis .
Listeriosis
Listeriosis bụ ọrịa nke nje bacteria Listeria monocytogenes kpatara. A pụrụ ịhụ bacteria a na-esi nri ndị na-edozi ahụ, n'etiti ihe oriri ndị ọzọ, dịka mmiri ara ehi na-emeghị emepụta na mmiri ara ehi, na akwụkwọ nri, dị ka ome.
Ndị mmadụ nọ n'ihe ize ndụ maka ịmalite listeriosis bụ ụmụ nwanyị dị ime na ụmụ ọhụrụ ha (nje bacteria nwere ike ịgafe na placenta), ndị dị afọ 65 ma ọ bụ karịa, na ndị nwere usoro nkwụsịghị ike.
N'ebe ndị na-abụghị ndị na-amụghị amụ, listeriosis nwere ike ime ka mgbaàmà dị nro dị ka ọkụ na afọ ọsịsa, ma ọ bụ mgbaàmà siri ike karị ma ọ bụrụ na ọrịa ahụ agbasawo na usoro ụjọ (dịka ọmụmaatụ, nkpu olu na mgbagwoju anya).
N'ime ụmụ nwanyị dị ime, listeriosis nwere ike ibute ọpụpụ, ịmụ nwa, inyefe nwa oge, ma ọ bụ ọrịa dị njọ nke nwa ọhụrụ ahụ.
Salmonella Ọrịa
Ọrịa Salmonella na- akpata mgbaàmà nke afọ ọsịsa, ọkụ, na ime afọ, na-amalitekarị n'ime otu ụbọchị atọ iji rie nri rụrụ arụ. Ndị mmadụ nọ n'ihe ize ndụ nke ịmalite ịrịa ọrịa ndị ka njọ (mgbe ụfọdụ a chọrọ ụlọ ọgwụ), ndị dị afọ iri isii na ise, ụmụ ọhụrụ, na ndị na-enweghị ọrụ nkwụsị.
Bacillus Cereus
Bacillus Cereus bụ ọrịa ọzọ na-ebute nri na-eri nri sushi, karịsịa n'ihi na ọ na-ejikọta ya na osikapa rụrụ arụ, yana nri ndị ọzọ dị ka azụ, akwụkwọ nri, nri, na mmiri ara ehi.
Enwere ụdị ọrịa Bacillus cereus abụọ, ụdị ọrịa diarrheal, na ụdị vomiting. Ụdị vomiting jikọtara ya na ịbịpụta ngwaahịa osikapa rụrụ arụ.
Food Handler na-emerụ emerụ
Ọ bụrụ na ndị na-ere nri nri anaghị eji aka ọcha, ọrịa ndị ọzọ (dị ka norovirus, ịba ọcha n'anya a, na Staphylococcus aureus ) nwere ike gbasaa ma ọ bụrụ na ndị na-eri nri na-arịa ọrịa ma ghara ịsa aka ha n'ụzọ kwesịrị ekwesị (maọbụ nọrọ n'ụlọ si arụ ọrụ ma ọ bụrụ na ọrịa).
Okwu Site
Ihe omimi ebe a bụ na ndị inyom dị ime, ndị agadi, obere ụmụ ma ọ bụ ụmụ ọhụrụ, ndị nwere ọrịa imeju, na ndị na-adịghị ike usoro ọgwụgwọ nwere nnukwu ihe ize ndụ maka ihe ndị siri ike sitere na ọrịa na-eri nri ma kwesiri iji nlezianya tụlee ihe ha na-eri.
Nke ahụ kwuru, ịjụ banyere omume na ụkpụrụ nduzi iji kwadebe ihe oriri gị abụghị echiche ọjọọ - ma ọ bụrụ na izizi gị bụ na ihe adịghị mma, gbaso ya. Nakwa, gwa dọkịta gị ma ọ bụrụ na ị na-echegbu onwe gị gbasara ihe ize ndụ gị, ma ọ bụ ọ bụrụ na i chere na ị nwere ike ịmalite ịrịa ọrịa site na iri nri sushi ma ọ bụ sashimi.
Ma ọ bụghị ya, ọ bụrụ na ị dị mma ma kpebie na nri gị na-abịa site n'aka isi iyi, biko mee ụtọ Japanese a, ọgaranya bara ụba.
> Isi mmalite:
> Ụlọ Ọrụ maka Nchịkwa na Mgbochi Ọrịa. (2012). Emeghị ihe.
> Ụlọ Ọrụ maka Nchịkwa na Mgbochi Ọrịa. (2017). Ajụjụ na Azịza: Listeria (Listeriosis).
> Ụlọ Ọrụ maka Nchịkwa na Mgbochi Ọrịa. (2017). Egwu osisi na-eme Vibriosis. Ozi maka ndị ọkachamara na ahụike na ndị ọrụ Laboratorians.
> Nchịkwa nri na ọgwụ ọjọọ. Akwụkwọ Na-adịghị Mma, Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins. Nke Abụọ. [ Vibrio parahaemolyticus , pp. 26, Bacillus cereus na ụdị Bacillus ndị ọzọ. p. 92]. 2012
> Muscolino D, Giarratana F, Beninati C, Tornambene A, Panebianco A, Ziino G. Nnyocha ọgwụgwọ nke sushi na sashimi rere na Messina na Catania, Italy. Italian J Food Saf . 2014 Apr 17; 3 (2): 1701.