Ozi ndị ka mma bụ maka ịchọta ihe oriri
Dị ka a na-ejikarị mee ihe, okwu ahụ bụ "enweghị gluten" apụtaghị na ndị aṅụrụma niile adịghị . Kama nke ahụ, ọ pụtara na otu ngwaahịa na-enweghị ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ndị na-eri nri. Ma ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ na ọ bụghị ọtụtụ n'ime anyị.
Ọ gwụla ma a kọwapụtara ya kpọmkwem, okwu ahụ bụ "gluten-free" na-eduhie. Enweghị m ịma ókè okwu ndị na-emepụta na ndị edemede si gbasaa, ọtụtụ "ndị na-abaghị uru" ngwaahịa ndị a abụghị ndị na-adịghị eri nri - ha na-agụnye ihe na-erughị gluten karịa ngwaahịa ndị ọzọ na ha.
Nsogbu nke ndị anyị na-eche ihu na-achọpụta ịṅụbiga mmanya ókè na-eche ihu bụ na a naghị akpọ ngwaahịa ndị ahụ ka ha kọwaa kpọmkwem ụdị gluten ha nwere.
Achọpụta Gluten Reactions Vary ... a Lot
Ọnụ ọgụgụ nke gluten na ngwaahịa "gluten-free" nwere ike ime nnukwu ọdịiche na otú anyị si emeghachi omume, dịka ọnụma mmanya na-aba n'anya nwere ike ikpebi otú anyị si emeghachi ihe ọṅụṅụ ahụ. Dịka ọmụmaatụ, anyị niile maara na ịṅụ mmanya na-egbu mmanya nke mmanya mmanya iri anọ na anọ ga-eme ka ịṅụ mmanya na-abawanye karịa ịṅụ mmanya na-aba n'anya mmanya 12%.
Ma nke a (iji nọgide na-arụ ọrụ mmanya), anyị niile maara na ogo nke mmeghachi omume anyị na-aba n'anya abụghị nanị ihe mmanya na-aba n'anya na-aba n'anya, kamakwa site n'ọtụtụ aṅụ anyị na-aṅụ. Ịṅụ mmiri atọ nke rọm na-eme ka mmeghachi omume dị ukwuu karịa ịṅụ ihe ọṅụṅụ naanị.
Ma, ọ na-akawanye njọ karị: Ndị dị iche iche na-eme ihe dịgasị iche na otu mmanya.
Dabere na ịdị arọ ahụ, mmanya ole ị na-aṅụ na ihe ọṅụṅụ ndị ọzọ, otu onye pụrụ iche mmetụta nke ịṅụ mmanya atọ ahụ karịa onye ọzọ.
Ya mere, ọ bụ na gluten. Mmeghachi omume ya dịgasị iche iche site na mmadụ na onye ọzọ, na mmeghachi omume ndị ahụ ekpebisila ọ bụghị nanị site na ole gluten dị na ngwaahịa "gluten-free" anyị na-eri, kamakwa site na ole nke ngwaahịa anyị na-eri.
Ya mere, olee otu i ga - esi ekpebi ot 'u ahia n' ala ahia di?
Dị ka ọmụma gbasara mmanya na-aba n'anya, ị ga-eche na a ga-enye ndị ahịa ahụ ihe a pụrụ ịdabere na ha, nke bara uru banyere ọnụọgụ mmanya nke dị na "ngwaahịa gluten" nke ha na-eji. Ma n'ọtụtụ ọnọdụ, anyị anaghị enweta ozi ahụ. Enwere m olileanya inye aka mgbanwe.
Enwere ike ịkọ ụba nke gluten na ngwaahịa ụfọdụ na sayensị dị ka akụkụ ụfọdụ nke gluten dị n'ime nde ọ bụla nke ngwaahịa: akụkụ kwa nde, ma ọ bụ ppm, nke gluten. Ụzọ ọzọ ị ga-esi cheta echiche nke "akụkụ kwa nde" bụ na ọ bụ na pasent gluten na ngwaahịa ụfọdụ (dịka ọmụmaatụ, ihe oriri nke nwere akụkụ 20 kwa nde gluten nwere 0.002% gluten).
N'August 2013, Ụlọ Ọrụ Na-ahụ Maka Nri na Ọgwụ na United States kwusiri iwu ndị ga-eme ka ndị na-eme nri na-etinye "mkpịsịghị mmanya" na-eri ihe oriri na-erughị pasent 20 nke gluten (maka ihe ndị ọzọ na nke a, lee: Ihe Ị Kwesịrị Ịmara Banyere FDA Iwu Gbasara Gluten-Free.). Ke adianade do, Canada na-ele 20 ppm ka ha bụrụ "ndị na-abaghị uru", dịka mba dị na European Union.
Otú ọ dị, ọtụtụ ndị na-eme ihe oriri ndị a na-akpọ "gluten-free" ma ka nwere ihe na-erughị pasent 20 nke gluten (maka ihe ọzọ na nke a, lee ihe m na-ekwu: Ana m eri nri gluten ma enwere m ihe mgbaàmà. na-arịa ọrịa?
). Ndị na-emepụta mara nke a, ụfọdụ na-ejikwa aka ha na-agbaso usoro nyocha nke siri ike karịa 20 ppm - a na - eji 10 ppm ma ọ bụ 5 ppm.
Ugbu a, ọ gaghị ekwe omume ịnwale ala ppm nke gluten. Nnwale a na-ahụ maka azụmahịa nwere ike ịchọta gluten ruo 3 ppm, akụkọ nyocha ahụ na-agbakwa ala karịa "enweghị ike ịchọta."
Otú ọ dị, maka ụfọdụ n'ime anyị, "enweghị ike" adịghị emetụta ahụ anyị - ahụ anyị dị nnọọ ike ịchọpụta gluten n'okpuru ebe ahụ 3 ppm. Ọ bụrụ na ịnweta mmeghachi omume nke ịṅụ mmiri na nri a nwalere "enweghị ike ịchọta," ị kwesiri iche na ahụ gị dịkwuo mfe karịa ule kachasị njọ nke dị taa, nakwa na nri ahụ nwere gluten (ọ bụ ezie na nri dị n'okpuru 3 ppm).
N'ikpeazụ (dị ka à ga-asị na ihe a niile adịghị mgbagwoju anya), kama ịkọwa ọnụ ọgụgụ ụfọdụ nke ppr gluten na ngwaahịa, ụlọ ọrụ ahụ na-eji "obere ihe". Dịka ọmụmaatụ, a na-akpọ ngwaahịa dị ka "20 ppm" ma ọ bụrụ na ọ nwere ihe ruru pasent 20 nke gluten. Nke a pụtara na ngwaahịa ahụ nwere ike ịnwe ebe ọ bụla site na ihe dị ka ppị 19 nke gluten ruo efu gluten. Dị ka ihe bara uru, anyị niile kwesịrị iburu ihe kachasị njọ ma zoo ngwaahịa ahụ dị ka 19 ppm.
Ọ bụrụ na anyị chọrọ ijide n'aka na ngwaahịa nwere obere mpempe akwụkwọ, anyị ga-achọ ịma na a na-ewere ya dịka 10 ppm, 5 ppm ma ọ bụ 3 ppm ngwaahịa. Maka ntụsara aka, ana m eji okwu ahụ bụ "GF-20" pụtara na ngwaahịa nwere ihe na-erughị pasent 20 nke gluten, "GF-10" pụtara ihe na-erughị 10 ppm, na ihe ndị ọzọ.
Ị Pụrụ Ime Ihe Mgbe Onye Ọ Na-adịghị
Omume onye ọ bụla dị iche. Dịka ọmụmaatụ, dabere na ọkwa gị, ị nwere ike ọ gaghị emeghachi omume na nri dị ukwuu GF-3, dị ka iri otu kuki GF-3. Otú ọ dị, ị nwere ike inwe mmeghachi omume dị nro iji rie kuki GF-5, mmeghachi omume dị ukwuu na kuki GF-10, na ọbụna mmeghachi omume ka ukwuu na kuki GF-20.
Ma n'ezie, dịka ọ bụ na ịṅụ mmanya na-aba n'anya, ọ bụghị naanị otú kuki dị, ike ole ka ị na-eri nke nwere ike imetụta gị. Ya mere ọbụlagodi ma ọ bụrụ na i meghị ihe ọ bụla iji rie otu kuki GF-3, ị nwere ike inwe mmeghachi omume ma ọ bụrụ na ị na-eri kuki abụọ ma ọ bụ atọ GF-3.
I nwekwara ike ime ọbụna ma ọ bụrụ na onye ọzọ adịghị - nke ahụ mere ị ga-eji gee ndị na-agwa gị na "anaghị m emeghachi omume, n'ihi ya, ị ghaghị ịbụ onye aṅụrụma n'efu!" Omume onye ọ bụla dị iche.
Maka onu ogugu n'ile anya, lee: Otutu gluten nwere ike ime ka m ria oria?
Nke a bụ ihe enyemaka iji nyere aka kpebie Gluten PPM Account
Ya mere ọ dị mkpa na anyị maara ppm maka otu ngwaahịa tupu anyị ejiri ya. Ka ọ dị ugbu a, a naghị egosipụta ozi ahụ n'emepụta ngwaahịa. Otú ọ dị, esiwo m ụlọ ọrụ ndị ahụ mara ihe gbasara ọkwa ndị ahụ ma na-enye m ihe ọmụma na ihe m na-akpọ Gluten Parts Per Million Table. (Rịba ama na enweghị m ike ma ghara ịnwa ịnwapụta n'onwe m chọpụta na ezi ụlọ ọrụ ahụ "kwuru ppm ọkwa.)
Kedu onye ọ bụla e nyere si emeghachi ihe ọ bụla nke ngwaahịa a na ọkwa ọ bụla nke gluten dị iche site na mmadụ na onye. O yikarịrị ka ụlọ ọrụ ndị na-akwụ ụgwọ ga-emepụta ngwaahịa ndị na-eri nri na-abaghị uru, ma eleghị anya, ọnụ ahịa ndị a dị elu na-egosi na ọnụ ahịa ahịa dị elu. Ọ bụrụ na ị maara na ị gaghị emeghachi omume na ngwaahịa GF-20, gịnị mere ị ga-eji kwụọ ụgwọ GF-10, 5 ma ọ bụ 3? N'ikwu ya n'ụzọ ọzọ, ịnye ihe ọmụma ppm n'ezie nwere ike ịchekwa ego ụfọdụ ndị na-azụ.