Ịkọpụta ihe ị ga-eri mgbe ị na-arịa ọrịa shuga nwere ike ịbụ ọrụ dị mgbagwoju anya. Ime nhọrọ ndị dị mkpa ị ga - emetụta ga - emetụta ahụ ike gị na nchịkwa shuga gị anaghị adị mfe mgbe niile. Ọ bụ ya mere ị ga-eji kọwaa ihe ndị bụ eziokwu ma chọpụta ihe kacha mma ị ga-eri.
Otu n'ime ajụjụ ndị na-abata na ndị ọrịa shuga bụ: Ọ bụrụ na ị na-eri osikapa ọcha ma ọ bụ osikapa aja aja?
Enwere azịza doro anya.
Uru Nri nke Iri Osi
A na-eji osikapa, ọka na-eme ihe ike, dị ka ihe na-emepụta ihe kariri ọkara nke ndị bi n'ụwa. N'ezie, dị ka Ụlọ Ọrụ Kasị Mkpụrụ:
Ndị America na-eri ihe dịka osikapa iri abụọ na otu kwa afọ. Ndị Asians na-eri ihe dị ka pound 300 na onye ọ bụla kwa afọ, ebe ọ bụ na United Arab Emirates ọ dị ihe dị ka kilogram 450, na France ihe dịka pound 10.
Otu n'ime ihe kpatara osikapa na-ewu ewu bụ n'ihi na ọ na-agbanwe ihe ọ bụla na-esi ísì ụtọ, na-agbakwụnye ihe na ụdị nri na nri. Na, ọ bụ ezie na ọ bụ nnukwu carbohydrate, ọ nwere uru ahụ ike nwere ike ime ka osikapa na nri gị dị mma.
Kama ịhapụ osikapa kpamkpam, ọtụtụ ndị na-ahọrọ iri osikapa agba aja aja n'elu osikapa osikapa maka uru ahụike ya na ọ na-eme ka ọrụ glucose dị elu. N'ezie, otu nnyocha nke ndị ọkà mmụta sayensị na Harvard School of Public Health na-enye echiche na ịkwanye osikapa osikapa na osikapa agba aja aja nwere ike belata ihe ize ndụ nke ọrịa shuga site na pasent 16.
Rice Riz nwere More Vitamin na mineral
Riz osikapa bu oka zuru oke , nke putara na pasent 100 nke ọka achoghi ya, na-eme ka o nwekwuo vitamin, mineral, na fiber karia ka ocha.
A na-acha osikapa ọcha-usoro nke ọka na-aga n'agbata ígwè ọrụ ebe a na-akpọgharị ya, a na-ehichapụkwa bran ahụ "pearled", na-ahapụ ọcha kernel.
A na-eme mkpọtụ iji belata oge nri, gbasaa ndụ, ma gbanwee udidi, Otú ọ dị, ozugbo osikapa abụkwaghị ọka zuru oke, a na-ewere ya na a na-edozi ya, ọka a nụchara anụcha .
Eresi osikapa nwere thiamin, b-vitamin nke na enyere aka na carbohydrate metabolism. O nwekwara magnesium na selenium. Magnesium bụ ngwakọta nke ọkpụkpụ nke na-enyere ọtụtụ narị mmeghachi omume enzyme gụnyere njikọ DNA na ndị na-edozi na achọrọ maka nkwonkwo akwara kwesịrị ekwesị na mgbagha ahụ. Selenium emetụta thyroid ọrụ ma dị mkpa na antioxidant enzymes.
Rice Ohia Na-enwe More Oju
Riz osikapa nwere ihe kariri okpukpu asaa karia osikapa osikapa site na oru. Nke a dị mkpa karịsịa maka ndị nwere ọrịa shuga n'ihi na eriri dị mkpa na satiety na ịkwado ndị na-aṅụ ọbara . Ihe na-enye aka na eriri na obi na-adịkwa ike, dịka ọ pụrụ inye aka belata cholesterol ọjọọ.
Otu iko nke osikapa osikapa nke osi ocha bu ogugu ahihia 0,5, ebe 1 iko nke osikapa osi ogwu nwere fibo 3.5 grams. Rizị osikapa nwere obere calorie na carbohydrates karịa osikapa ọcha (ihe dị ka calorie 25 na 7 g carbohydrate).
Rice Na-acha Okookoro nwere Akwụkwọ Index Glycemic
Nkọwa glycemic bụ ọnụọgụgụ ọnụ ọgụgụ nke nwere carbohydrate na ọnụ ọgụgụ nke 1 ruo 100.
Nri ndị dị elu karịa ọnụ ọgụgụ, ihe dị ka 100, bụ ihe oriri dị oke elu, dịka ihe oriri na njedebe dị ala, nke dị nso na 1 bụ ihe oriri dị oke ala. Ebumnuche n'azụ ndepụta nke glycemic bụ na ihe oriri dị elu nke glycemic ga-eme ka shuga dịkwuo ọbara karịa ngwa ngwa karịa nri ala glycemic.
Riz osikapa rizara ihe di ka iri iri ise na ntinye onu ogugu nke oma, ebe osikapa osi ocha di ihe dika 63-72. Ya mere, osikapa na- acha ọcha ga-eme ka ọbara shuga dị ngwa ngwa karịa osikapa agba aja aja. Ọ bụ ezie na osikapa agba aja aja dị ntakịrị na ndepụta glycemic, ọ naghị eme ka ọ bụrụ obere nri glycemic index. A ghaghị ịchịkwa osikapa aja aja ma tụlee dabere na atụmatụ nri nke onye mmadụ na ọnụ ọgụgụ nke ndị na-emepụta mmanụ aṅụ kwesịrị iri ya na nri ọ bụla.
N'ikwu okwu n'ozuzu, 1/3 iko osikapa esiri ihe dika 15 g nke carbohydrate. Ọ bụrụ na ị na-eri osikapa agba chaa chaa dị ka isi gị na-eri nri, ị ga-atụle na ị ga-ejide otu aka ma ọ bụ iko nke iko (nke ruru 45 g nke carbohydrate).
Mgbe ị na-enwe obi abụọ gbasara otu nri ga-esi metụta shuga shuga gị, lelee ya tupu na mgbe. Echere, awa abụọ mgbe mmalite nke nri gị shuga shuga gị kwesịrị ịbụ ihe na-erughị 180mg / dL. Ọ bụrụ na ọ dị elu, mgbe ahụ ma eleghị anya i riri osikapa ma ọ bụ osikapa buru ibu abụghị ezigbo nnụnụ carbohydrate maka gị.
Onye ọ bụla na-emegharị ụdị dị iche iche nke carbohydrates dị iche iche. Tụkwasị na nke ahụ, ihe oriri nwere ike ịrụ ọrụ. Dịka ọmụmaatụ, ọ bụrụ na ị na-eri osikapa aja na agwa nanị ma ọ bụ osikapa agba aja, azụ, na akwụkwọ nri, ị ga-ahụ na ị ga-ahụ ụdị ọbara shuga dị iche iche na-agụ nri.
Eziokwu Ndị Ọzọ Banyere Osikapa ka Ileba anya
- Riz bụ ọka na-abaghị uru nke ndị na-eso nri nri gluten nwere ike inweta.
- Na mgbakwunye na osikapa agba aja aja, osikapa osikapa bu nkpuru zuru oke nke vitamin, mineral, na fiber.
- A na-ekewa ụdị osikapa dị iche iche na-adabere n'ụdị ọka, ọka ọka, ma ọ bụ ọka mkpụmkpụ. Dịka ọmụmaatụ, osikapa Basmati na-acha osikapa bụ osikapa ọka ogologo, mgbe osisi osikapa na arborio osikapa, nke a na-akpọ risotto, bụ ụdị osikapa dị mkpirikpi. Ogologo ọka a nwere ike imetuta ihe odide starch nke osikapa. Nri ọka osikapa nwere ike ịbụ starchier karịa ọka ogologo. Dịka ọmụmaatụ, 3/4 nke osikapa Basmati brown cooked nwere ihe dị 33 g nke carbohydrate, ebe, otu iko nke obere osikapa aja osikapa nwere 35 g nke carbohydrate. Nke a nwere ike ọ gaghị adị mkpa, ma ọ bụrụ na ị na - agbaso atụmatụ nri nri carbohydrate siri ike, ị ga - achọ ịma ihe dị iche. Mgbe ị na-enwe obi abụọ, gụọ akwụkwọ akụkọ mgbe niile.
- Ụfọdụ ndị na-arịa ọrịa shuga na-azọrọ na ịkwado osikapa nwere mmetụta dị ntakịrị n'ahụ ndị na-aṅụ ọbara ha. Ọ bụ ezie na osikapa ma ọ bụ gbanwere osikapa abụghị ọka zuru oke, ọ na-enwe mkpịsị ala dị ala karịa osikapa na-acha ọcha mgbe niile. N'oge nhazi, ụfọdụ vitamin na mineral na-etinye n'ime ọka, ma ọ ka dị ala karịa osikapa agba aja aja. Ọ bụrụ na ị hụrụ osikapa n'anya, o yikwara ka ọ na-esiri gị ike ịchịkwa shuga shuga gị mgbe ị na-eri ya, mgbe ahụ ị nwere ike ịnye osikapa parbocked mgbe niile.
- Risis bara ọgaranya nwere ọtụtụ vitamin na mineral karịa osikapa ọcha mgbe niile.
> Sourc es
> Labensky, SR, Hause, AM. Na Nri: Otu akwụkwọ nke Culinary Fundamentals. 3rd ed. Osimiri Sadle Upper, NJ: Prentice Hall, 2003: 638
> Ụlọ Ọrụ Linus Pauling. Micronutrients maka Health .
> Sun Q, et al. Efere osikapa, osikapa osikapa, na ihe ize ndụ nke ụdị ọrịa shuga abụọ na ndị ikom na ndị inyom America. Ọkachamara nke Ụlọ Ọgwụ Ọgwụ . June 14, 2010; 170 (11): 96-9.
> Nchịkọta Ọchịchị Nile. Osisi osikapa na osikapa ohia Satumba nke ọnwa.