Iri anụ a na-agbagharị agbaba ọ na-ebute ọrịa cancer gị? Enwere ihe ọ bụla i nwere ike ime iji belata ihe ize ndụ gị (na-enweghị ịhapụ anụ a gụrụ ọkụ?)
Nchegbu ahụ
Nri anụ a bụ nnukwu akụkụ oge okpomọkụ na United States. Ndị na-eri nri na ndị ezinụlọ na-elekọta ndị hamburgers, nkịta ọkụ, steaks na ọkụkọ maka nri izu ụka zuru oke. Kemgbe ọtụtụ afọ, enwere esemokwu banyere ma anụ anụ uhie na ọkụkọ nwere ike ịkpata ọrịa kansa.
A na-ekesa isiokwu a n'Ịntanet dịka eziokwu na ụgha, na e nweelarịrị akụkọ na-emegiderịta onwe ha na akụkọ. Kedu ihe anyị kwenyere?
Nọgidenụ na-agụ iji mụta ihe ọbụghị naanị ihe mere na mgbe anụ ọkụ ọkụ nwere ike ịbụ nsogbu, ma ihe ị nwere ike ime iji belata ọnụ ọgụgụ nke carcinogens n'ime anụ ị na-achọta-ka ị nwee ike ịnụ ụtọ mkpụrụ osisi ahụ n'oge okpomọkụ n'enweghị obi amamikpe.
Ihe Ogwu Na-Egwu ma ọ bụ Nri Ọkụ Na-akpata Ọrịa Cancer?
Nnyocha achọpụtala na iri anụ ma ọ bụ ọkụkọ ọkụ nwere ike ime ka ị nwee ike ịmepụta kansa.
Nsogbu ahụ na-adabere na carcinogens , ọrịa kansa na-akpata ihe ndị nwere ike ịmepụta dịka akụkụ nke usoro nhazi. Amino acids, sugars, na creatine n'ime ihe ndi ozo na-eme mgbe ha na-ekpochapu amine.
Hetrocyclic amines (HAs) bụ carcinogens mmadụ hụrụ na anụ ọ bụla a kụrụ ya na okpomọkụ dị elu, ma ọ bụ n'ọkụ ma ọ bụ na pan ma ọ bụ n'okpuru broiler. Akụkụ nke nsogbu ahụ bụ nsị, ma nke ọzọ bụ nanị okpomọkụ.
Ngwakọta nke fri na-ekpo ọkụ n'oge okpomọkụ (ihe karịrị 300 F) na-egosipụtakwa na ọ na-ebute ọrịa cancer.
Ka ọ dị ugbu a, polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) na- etolite mgbe anụ ahụ na-adaba na icheku ọkụ ma ọ bụ ebe ndị ọzọ na-ekpo ọkụ ma na-enwu ọkụ na anwụrụ ọkụ. Ha na-arapara n'anụ ma na-achọta ya n'egwuru anụ ma ọ bụ na-ese anwụrụ.
Has na PAH bụ mutagenic-ha na-akpata mgbanwe na DNA nke mkpụrụ ndụ na laabu nke nwere ike iduga na mkpụrụ ndụ na-aghọ ihe ngbu. Ihe kachasị mkpa na mmepụta PAH na-egosi na njedebe zuru oke nke abụba ndị na-efesa na mmiri.
Anyị enweghị ọmụmụ ihe ọ bụla banyere ụmụ mmadụ nke na-egosi na HA na PAH na-akpata ọrịa cancer, ma nchọpụta anụ ahụ achọpụtala ọrịa cancer na-egbuke egbuke. Mmụta mmadụ na-amụ banyere ndị mmadụ, n'aka nke ha, achọpụtawo ihe ize ndụ dị ukwuu nke ụfọdụ ọrịa cancer na ndị na-eri nnukwu ihe oriri na-eme nke ọma.
N'agbanyeghị nchọpụta ndị a, ọ dịghị onye ọ bụla na-akpọ maka njedebe ka ọ kwụsị. Enweghị ntụziaka gọọmenti etiti ga - agwa gị ihe ọkwa HCA na PAH ga-emerụ gị ahụ. (Ọ bụrụ na ị kwenyere na ihe ize ndụ nke ịrịa cancer ga-apụta na a ga-amachibido ịṅụchasị mmanya, buru n'uche na sịga na-akwado iwu.)
Ịnagide Ọrịa Cancer
Ọ bụ ezie na ihe ka ọtụtụ ọmụmụ na-elekwasị anya na anụ a kụrụ ọkụ na ọrịa kansa, nnyocha e mere n'afọ 2017 chọpụtara na ụmụ nwanyị nwere ọrịa ara ara nwere obere nlanarị ma ọ bụrụ na ha kpochasị ihe dị iche iche na-esi nri, na-egbu egbu, ma ọ bụ na-aṅụ sịga.
Mbelata Carcinogens na Nri Mejupụtara
Tupu ịkagbu mmanya gị na ịgagharị na mwute maka ebe nchekwa okpomọkụ nke furu efu, enwere ọtụtụ ihe ị nwere ike ime iji belata carcinogens na anụ ndị a na-eri eri-ọtụtụ mgbe.
Ụfọdụ n'ime ndị a gụnyere:
- Nri anụ - Iri nri ruo minit 20 tupu grilling nwere ike belata nchịkọta heterocyclic amines site na pasent 90. Lelee usoro nkwadebe ihe oriri ndị a maka iweda carcinogens na-eri anụ.
- Nri na obere okpomọkụ - Ndị ọkachamara na-atụ aro na a ga-esi nri na-esi nri na obere okpomọkụ, ọ bụ ezie na nke a pụtara ịkwadebe ha ruo ogologo oge.
- Iji grid gas ma ọ bụrụ na o kwere mee - Ọ bụrụ na ịchọrọ iji mgbọrọgwụ ọkụ, zụta ọkụ ọkụ (ma ọ bụ mee ka onwe gị pụọ na kọfị kọfị) ka i wee zere iji ọkụ ọkụ.
- Gbalịa hụ na ọkụ na-ere ọkụ tupu ị na-etinye anụ na nchara.
- Ịzụlite ihe ndị a na - eji ọkụ ọkụ - N'okpuru gas gasị, ịmalite ikpo ọkụ, pụọ na okpomọkụ, nwere ike inye aka. I nwekwara ike iji usoro nri ndị na-adịghị mma maka anụ ndị na-eri nri, na-ewepụ ọkụ na-esi na nri na iji grill dị ka oven.
- Kpochapụ ihe ọ bụla na-abaghị uru tupu ịmịnye (iji mee ka ọnụ ọgụgụ nke PAH malite.)
- Ịhọrọ ezigbo unyi. Ọ bụ ezie na ụdị unyi adịghị ka ọ dị nnukwu ihe dị iche iche na ihe ndị na-acha uhie uhie, salmon nke a na-esi na cocoon shell cocoal na-ebuli HAs na PAH dịka ole na ole salmon ga-ejupụta n'ọkụ.
Nri akwukwo akwukwo akwukwo nri akwukwo Carcinogens?
Azịza ya bụ ee e. Ihe anyị mụtara banyere anụ a gụrụ ọkụ anaghị emetụta akwụkwọ nri ndị a gụrụ. Akwụkwọ nri anaghị eri creatine, protein nke a pụrụ ịghọ hétérocyclic amines, enweghịkwa ihe oriri ndị nwere ike ime ka ha ghara ịnwụ.
Ya mere gbakwunye nduku niile, poteto, odo, oroma, na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, zucchini, eyịm (ndị bara ọgaranya na quercetin ), mushrooms, na akwụkwọ nri ọ bụla ị na-enwe. Ị nwere ike iji nkata gọọmenti, ma ọ bụ usoro ọ bụla ịchọrọ. N'eziokwu, ọtụtụ ndị na-adịghị enwe mmasị na akwụkwọ nri naanị, na-ekpori ụtọ nke akwụkwọ nri ndị e ji esi nri na ndị na-adịchaghị mfe.
Echefula ihe oriri. Ọtụtụ ndị na echefu na ngwa nri ndị anyị na-agbakwunye na nri anyị nwere ike ịbịaru ọkpụkpụ ọrịa cancer. Kasị mma, gbasaa ụfọdụ basil ọhụrụ, thyme, rosemary, na sage n'ime akpa na oche gị n'akụkụ gị ghari. Were ụfọdụ n'ime ihe ndị a iji gbakwunye ihe oriri gị.
Debe Mkpụrụ Nri Gị Ọnụ
Dị ka Ụlọ Ọrụ Mba Na-ahụ Maka Ọgwụ Na-ahụ Maka Ọrịa Cancer si kwuo, o yiri ka ọ bụ ihe amamihe dị na ya iji dochie ihe oriri gị na-acha uhie uhie, ma ọ bụ na-emegharị ma ọ bụ na-esi nri ọ bụla. Ị nwere ike ịhụ aro ikwu banyere ole oun ga-eri, ma ọ gwụla ma ị na-atụle ihe oriri niile ị na-eri, nke a anaghị adị irè. Kama nke ahụ, e nwere ụkpụrụ ole na ole dị mfe ịgbaso.
- Debe anụ ahụ na efere gị ka ọ bụrụ otu kaadị.
- Kewaa efere gị n'ime ụzọ atọ. Nri ihe oriri kwesiri iburu otu ụzọ n'ụzọ ato nke efere gi ma obu ihe na-erughi. Dejupụta ụzọ abụọ nke atọ na nri ndị na-eri ọrịa kansa-dịka akwụkwọ nri ndị na-egbuke egbuke (dị elu na glucosinolates) na akwụkwọ nri akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ. Nhọrọ ndị ziri ezi gụnyere broccoli, kọlịflawa, kale, radishes, na kabeeji.
Iji skewers bu ụzọ kachasị mma iji belata ihe anụ a kụrụ n'ọkụ riri n'oge nri. Obere anụ, tinyere mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri ndị dị na mgbọrọgwụ na-eme ka nri na-atọ ụtọ ma na-atọ ụtọ.
Ngwurugwu a na-edozi
Maka nkịta na-ekpo ọkụ , ị nwere ike ịchọrọ ịgafe. Anyị maara nke ahụ, n'ime nri niile, ihe oriri ndị a na-edozi ka ọ ga-abụ na ọ na-enye ọtụtụ nsogbu cancer.
Ebe ọ bụ na ị ga-amabe ma ugboro ole na oke nke nri ị na-eri, ọ nwere ike ọ gaghị akasị mma iji chekwaa akụkụ ndị ahụ maka nsị nke nri ndị a na-adịghị edozizi nke ị nwere ike ịmị ụtọ n'ezie, dị ka steak ọma (mana).
Ndabere ala
Anyị maara na ọkụ ọkụ na ọkụ na-ekpo ọkụ na-etinye ọgwụ ndị dị na mutagen na na anụ. N'agbanyeghị nke ahụ, enwere ọtụtụ ihe ị nwere ike ime iji belata ọnụ ọgụgụ amine na hemisrocyclic amine na anụ ndị ọzọ na anụ ị na-eri.
Buru n'uche na dịka ihe niile dị ndụ, ntinye aka bụ isi. Ị ka nwere ike ịnụ ụtọ anụ ndị a gwụrụ, ma na-eme ya n'emeghị ihe ọ bụla ma mgbe esie ya na obere okpomọkụ. Nke ahụ kwuru na, ndị inyom nwere ọrịa ara ehi nwere ike ịchọ ka ha belata ihe ha na-aṅụ, ndị na-aṅụ mmanya, na ndị na-aṅụ sịga ha na-eri, ọ bụrụgodị na ha na-eme ihe ndị dị n'elu iji belata ọrịa cancer.
N'ikpeazụ, kama ịnọ na-eche naanị ihe ị ga - achọ izere, ị nwere ike ịchọrọ ịchọrọ ma chee echiche banyere ihe oriri ị nwere ike ịnụ ụtọ nke nwere ike kama belata ọrịa cancer gị.
Isi mmalite:
Lee, J., Kim, S., Moon, J. et al. Mmetụta nke usoro mgbochi ala na ọkwa nke Polycyclic Hydrocarbon Aromatic in Meats Grilled. Chemistry Food . 2016. 199: 632-8.
National Cancer Institute. Chemicals in Meat Cooked at High Temperature and Cancer Risk. Emelitere 10/19/15. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cooked-meats-fact-sheet#r3
Parada, H., Steck, S., Bradshaw, P. et al. Nri, Barbecued, na Ngwunye Nri Egwu na Ịlanahụ Ịgbaso Ọrịa Uche. Akwụkwọ nke National Cancer Institute . 2017. (Epub tupu ebipụta ya).
Viegas, O., Novo, P., Pinto, E., Pinho, O., na I. Ferreira. Mmetụta nke iche iche na-egbuke egbuke na ihe ndị na-egwu egwu Ọnọdụ na mmepụta nke Hydrocarbons Acrom (Has) na Polycyclic Aromatic Hydrocarbons (PAHs) na Ngwakọta Ngwakọta Egwu. Nchịkwa Na-eri Ihe na Toxicology . 2012. 50 (6): 2128-34.