E jikọtara ngwaahịa soy na ọtụtụ uru ahụike - gụnyere ịbelata ọkwa gị cholesterol. E nwere ọtụtụ ụdị ọgwụ dị iche iche dị na ya, ha nwere ike ịkọ ha mgbe ha na-egbute ma ọ bụ otú ha si kwadebe. Tụkwasị na nke ahụ, a pụrụ ịgbanye soya n'ọtụtụ ụdị ngwaahịa ndị ọzọ, gụnyere ntụ ọka, ihe oriri, mmiri ara ehi, mkpụrụ, na nri anụ.
O doro anya na ọ bụ mgbe ahụ ka a na-eji ahịhịa soybean nke na-ekpo ọkụ.
Ọ bụ ezie na a pụrụ ịchọta soybe na ụdị nri dịgasị iche, ọ dịghị onye maara n'ezie ihe mmetụta dị nro na-eme ka cholesterol belata. Mgbe ụfọdụ ọmụmụ na-ekwu na ịṅụ ọgwụ nwere ike inwe mmetụta dị oke nro na LDL cholesterol, nchọpụta ndị ọzọ na-egosi na nchịkwa adịghị enwe mmetụta dị oke mkpa na profaịlụ gị. Ụfọdụ ndị ọkà mmụta sayensị na-ekwusi ike na nrọ na-ebelata cholesterol site na dochie protein dị na anụ anụ, nke dị elu na abụba jupụtara . Ka o sina dị, soy bụ nri cholesterol-na-eme ka ọ dị elu na-ejuputa protein na eriri na ala na abụba jupụtara - na-eme ka ọ bụrụ ezigbo ihe ịga-nri ma ọ bụrụ na ị na-achọ ihe oriri na-eri nri ka ịdebe nri gị.
Ọ bụ ezie na e nwere ọtụtụ ụdị ngwaahịa soy nke dị na ụlọ oriri na ọṅụṅụ, ahịa ndị ọrụ ugbo, na ụlọ ahịa nri, ihe ndị na-esonụ soybe kachasị ọnụ:
Edamame
Edamame bụ agwa na-adịghị ahụkebe nke na-adị ka mkpụrụ ndụ akwụkwọ ndụ ma na-enwe ike ịchọta mgbe ụfọdụ na ya. Ọ bụ ezie na anaghị eri nri ahụ, a ga-enwe ike iwepụ ya ma ọ bụ tinye ya na nri ndị ọzọ - karịsịa na salads na n'akụkụ. Iji mee ka ihe oriri ị na-eji edee ihe ederede ka cholesterol-enyi na enyi, ị kwesiri ijide n'aka na ị na-eji ederede aha gị na ihe ndị ọzọ dị mma - karịsịa ngwa ngwa, mkpụrụ, na agwa.
Mgbe ị na-akwadebe edamame, ị ga-amachibido ọnụego bọta na mmanụ gbakwunyere, ebe nke a nwere ike ikpokọta calorie na calorie dị ala a, nri dị ụtọ. Tụkwasị na nke ahụ, nnu na shuga, nke a na-agbakwụnye mgbe a na-esi nri ma ọ bụ na-edetu ihe edamame, ga-ejedebe.
Tofu
Tofu bụ ụdị ngwaahịa soy nke a na-eme site na mmiri ara ehi na-emegharị ya na ịpị ya, dị ka ngọngọ. N'ihi usoro nkwadebe a, a na-akpọkwa tofu dị ka bean. Mmiri ara ehi soyri na abụba na calories jupụtara na ya, n'ihi ya, a na-ejikarị ya eme ihe maka mmiri ara ehi na egbugbere ọnụ na-egbu nri. Tofu nwere ike ime ihe kachasị mma maka anụ ndị dị elu karịa abụba, dị ka anụ ehi ma ọ bụ anụ ezi.
Tofu nwere ike ịkwadebe n'otu ụzọ ahụ dị ka nri gị dị elu na-kalori, na-eme ka ha dị mma ma ọ bụrụ na ị nọ na ọnọdụ maka ịmecha, sauteing, ma ọ bụ ịṅụ mmanya - ihe niile bụ usoro nri nri cholesterol. Tofu enweghị otutu ekpomeekpo, n'ihi ya, a pụrụ ịnwa gị itinyekwu ụtọ na nri ị na-eri na tofu. Ọ bụ ezie na ịgbakwunye ngwa nri bụ ụzọ dị ala na-abawanye ka ọ dịkwuo ụtọ, na-agbakwunye mmanụ aṅụ ma ọ bụ ihe oriri ndị dị elu na nnu ma ọ bụ shuga nwere ike imebi nri gị na ahụ ike.
- Terram si Tofu Scramble
- Nwunye Tofu nwere Ụdị Ntugharị Marinades dị iche
Oge
Ụdị ndị soybean bụ ndị e meworo ka ha sie ike, na-enye ha obi ụtọ, dịtụ ntakịrị, ekpomeekpo. Mgbe a gbaa ụka, a na-emepụta soya ahụ ka ọ bụrụ ogige. Tempeh nwere ike ịnweta mkpụrụ ọka ndị ọzọ niile, dị ka osikapa, bali, ma ọ bụ quinoa. Dịka ya na tofu, enwere ọtụtụ ụzọ ị ga - esi edozi tempeh - ọ bụ ezie na ịkwesighi ịmecha nri a ma ọ bụrụ na ị na-ele anya mmiri gị ebe ọ bụ na usoro a nwere ike ịmeba abụba ndị na- adịghị mma na nri gị. Enwere ike iji okwute gị, stews, chilis ma ọ bụ ọbụna na-enweghị isi na mmanụ olive na ole na ole n'ime akwụkwọ nri gị.
Protein Akwukwo nri
A na-akwadebe protein protein nke ederede, nke a makwapụtara site na TVP abbreviation ya, site na ntụ ọka soy.
Ọ nwere nchịkọta anụ ala - na - enweghị abụba agbakwunyere - ọ dịkwa na nha. Mgbe ụfọdụ, a pụrụ itinye ụdị oge ọ bụla na ngwa nri na TVP iji nye ya ntakịrị ụtọ. A na-ejikarị TVP eme ihe iji dochie anụ anụ na ọtụtụ ụdị nri, gụnyere:
- Hamburger patties
- Nje
- Meatloaf
- Casseroles
Dị ka ihe ndị ọzọ soy, ọ dị mkpa ijikọ TVP gị na ihe ndị ọzọ dị mma iji zere itinyekwu abụba na calorie na ngwaahịa a dị obere.
> Labensky SR, Martel PA, Mee AM. Na nri: Akwụkwọ ọgụgụ nke Culinary Fundamentals. 5th ed. Ụlọ Prentice 2011.
> Sacks FM, A Lichtenstein, L Van Horn, W Harris, et al. Soy protein, isoflavones, na obi ike: Otu American Heart Association gbasara sayensị ndụmọdụ maka ndị ọkachamara si kọmitii nri. Nsogbu. 2006; 113: 1034-1044.
> van Nielen M, Feskens EJM, Rietman A, et al. Ngwadogwu Na-edozi Mkpụrụ Na-eji Protein Soy Na-eme Ka Mgbochi insulin na Ọbara Na-emepụta Ụmụ nwanyị Postmenopausal nwere oke Ibu. Am J Nutr 2014; 144: 1423-1429.