Nchịkọta nke Food Gluten-Free
Ọ bụrụ na e nyere gị nchoputa nke ọrịa Celiac ma ọ bụ ọrịa celiac gluten , enwere ike ịgwa gị ka ị "gaa gluten n'efu" (na ụfọdụ, enweghị ihe ọmụma karịa nke ahụ). Ọ bụrụ na ị nọ na-enyocha ihe oriri gluten-free na gị onwe gị-ikekwe n'ihi na ị kwenyere na ọ nwere ike inye aka na nsogbu ahụike ị na-eche ihu-ị nwere ike ịmatakwu banyere ya.
N'okwu abụọ ahụ, ọfụma, ị nwere ike ọ gaghị aghọta na ịmalite ịṅụ mmanya na-eri nri bụ ihe dị mkpa ị ga-eri, na nke na-abịa na nkwụsị nke mmụta.
Kedu ihe kpọmkwem gụnyere ịmalite na ịgbaso nri nri gluten-free? Naanị iwepu gluten, nri? Ọfọn, ee. Ma maka ọtụtụ ndị, mmalite ahụ adịghị na-abanye na nri. Kama nke ahụ, ọ na-achọpụta kpọmkwem ihe gluten dị ka ị nwere ike ịmalite ịghọta ihe ị ga-ewepụ.
Gluten nọ n'ọtụtụ ihe oriri (gụnyere ọtụtụ n'ime ihe ị na-agaghị atụ anya ịchọta ya) ma ọ siri nnọọ ike izere.
-
Gluten-Free AND Diabetic? Mụta otú Ị Pụrụ Isi Kpochapụ Ọnụ Ọkụ
-
Enzymes nke digestive nwere ike ịchekwa gị site na Gluten Exposure?
N'ezie, usoro mmụta na nri nri gluten enweghị nha ma ọ bụ karịa nkwụmụ akwụkwọ na ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ụdị nri ọ bụla ọzọ. Ị ga-etinye ya na njedebe, ma ị ga-amụtakwu banyere ịdebanye aha nri na aha ihe ọmụma karịa ka i chere na ị ga-achọ ịma na usoro ahụ.
Ị ga-emehie ihe ka ị na-amụta otú e si eri gluten-n'efu. Ha na-apụghị izere ezere, n'ihi ya, egbula onwe gị n'elu ha-ọbụlagodi na ahụ gị na-eti gị aka n'ihi ha . Ọbụna mgbe ị na-eri nri gluten n'efu ruo afọ iri ma ọ bụ karịa, ma eleghị anya ị ka na-emehie ihe, ọ bụ ezie na ha nwere ike agaghị adị oke njọ.
Kedu Gluten?
Ndị na-eribiga mmanya ókè ị chọrọ izere bụ protein dị na ọka, ọka bali, na rye. Ya mere, ihe oriri ọ bụla dị na ọka wit, ọka bali, na rye na-agụnye gluten, dị ka achịcha, pasta, achịcha, kuki, na ọtụtụ ọka ọṅụṅụ. A na-ejikarị mkpụrụ osisi Gluten eme ihe na nri n'ihi na ha nwere àgwà ndị na-emepụta ihe oriri. Dịka ọmụmaatụ, nri ọka wheat na-eme ka ọ bụrụ ihe dị iche na nke na-adọrọ adọrọ na nsị site na gluten, ebe achịcha na pasta na-ejikọta ọnụ kama ịdaba n'ihi protein gluten.
Otú ọ dị, achịcha, ọka ọṅụṅụ, na pasta na-anọchi anya mkpụrụ nke gluten iceberg-gluten bụ ihe ntanetị n'ọtụtụ, ikekwe ọbụna ọtụtụ n'ime, nri ndị a na-edozi. N'ebe ụfọdụ, mkpụrụ graịltị na-eme dị ka ndị na-ekpuchi ọkụ, na-ekwe ka ndị na-emepụta ihe ma na-esi nri n'ebe obibi iji jiri ihe dị oké ọnụ ahịa dị ka ude. Barley malt, ka ọ dị ugbu a, na-ejikarị ya eme ihe dịka onye na-esi ísì ụtọ na swiiti na kuki. Na biya na ụdị ụfọdụ nke mmanya, graut gluten bụ fermented iji na-egbu egbu egbu.
E nwere ihe oriri ndị na-enwekarị gluten, dịka nri ọka na onyinye. Ma izere ihe ndị a ezughị ezu ma ọ bụrụ na ị na-agbaso ihe oriri na-abaghị uru. Ikwesiri iwepu ihe ogugu ogugu ozo-obuna ihe ndi ozo ndi ezoro ezo.
Gịnị mere ị ga-eji nweta Gluten?
Ihe ka ọtụtụ ná ndị mmadụ na-eso nri nri na-abaghị uru na-eme ya n'ihi na ha na-eji ya iji na-emeso otu ahụ ike. Ọnọdụ ahụike a maara nke ọma na-eri nri ndị na-eri gluten bụ ọrịa celiac. N'ezie, e mepụtara nri ahụ iji mesoo celiac, bụ nke mmeghachi omume autoimmune mepụtara na protein gluten.
N'ụzọ doro anya, mgbe ndị na celiac ọrịa na-eri ọka wit, ọka barley, ma ọ bụ rye, gluten na ọka na-emepụta usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ iji wakpo eriri afọ nke obere eriri afọ. Nke a na - akpata ọrịa celiac ọrịa ma nwee ike ibute erighị ihe na - edozi ahụ , anaemia , osteoporosis , na ọtụtụ ọrịa ndị ọzọ nwere ike ịrịa .
Ndị na-arịa Celiac ga-abụ ndị na-adịghị eri nri maka ndụ iji belata mgbaàmà ma belata ihe ize ndụ maka ọnọdụ ndị yiri ya.
Ọbụna oke mmanya na-aba n'anya nwere ike ịnọgide na-egbochi usoro mgbochi na overdrive na-egbochi eriri afọ na-agwọ ọrịa. Ndị nwere ihe a na-akpọ non-celiac gluten sensitivity (nke a makwaara dị ka ndị na-abụghị celiac ọka wit) na-eso nri nri gluten. Ọ bụ na nso nso a ka a ghọtara na ọ bụghị nke a ghọtara dịka ọrịa celiac.
A na-eche na ndị na-eri nri ọka wit na ọka wit na-emeghachi omume na ọka dị na ọka (ọ bụ ezie na ọ bụchaghị gluten) na mgbaàmà ndị gụnyere mgbagwoju anya, isi ọwụwa, na ike ọgwụgwụ. Ndị nnyocha achọpụtabeghị ihe mere ụfọdụ ndị ji enwe ihe mgbaàmà ndị a. Otú ọ dị, ha na-atụle ihe ndị dịgasị iche iche, gụnyere gluten / wheat-induced leaky gut , nke a na-ejikọta eriri afọ na-enyere ndị na-edozi ahụ na ụmụ nje aka ịba n'ime ọbara.
N'ebe ndị na-eri gluten / wheat pụtara, ihe oriri na-abaghị uru na-egbochi mgbaàmà dịka ọ dị na ọrịa celiac. Tụkwasị na nke ahụ, enwere ọnọdụ ndị ọzọ nke ụfọdụ ndị nwere ike irite uru site n'ịga n'efu, gụnyere ọrịa thyroid , ọrịa arthritis, na ọbụna ụdị 1 ọrịa shuga .
-
Ọ bụrụ na ị bụ Gluten-Free, Ị Pụrụ Inwe Nnukwu Arsenic si Osikapa
-
Gluten-Free? Leba anya n'oru nke ihe ndi a di iche iche
Nnyocha n'ime ọnọdụ ndị a nile - na ihe mere nri ndị na-eri gluten na-egosi iji nyere aka belata ihe mgbaàmà na ụfọdụ - na-aga n'ihu.
Ndị dọkịta na-atụ aro ka ndị mmadụ ghara ịmalite ịṅụ gluten-n'efu tupu a nwalee ha maka ọrịa Celiac. Nke ahụ bụ n'ihi na ịchọrọ ị na-eri gluten maka ịchịa ọrịa ọrịa Celiac iji bụrụ nke ziri ezi. O nwere ike ịbụ ihe dị mkpa ịmata nke ọma ma ị nwere celiac ka i wee nwee ike ile anya maka ahụike ahụ metụtara nke nwere ike ime.
Kedu Nri E Nwere Gluten?
Iji rie gluten-n'efu, ị ga-achọ izere ihe niile dị na ọka wit, ọka bali, na rye. Ịhapụ ihe ndị doro anya-achịcha, pasta, crackers, na kuki-kwesịrị ịdị mfe (ọ bụ ezie na ọ nwere ike ịbụ ihe siri ike na mmetụta ịhapụ ihe oriri gị kacha amasị gị , ọ bụrụgodị na ị na-edochi ha na ihe ndị na-enweghị gluten).
Nsogbu bụ na gluten nwere ike zoo n'okpuru ụdị dị iche iche na akara nri . Ị nwere ike ofe na okpokoro gị nke nwere "starch"? Ebe starch nwere ike ibu gluten. Kedụ maka candy ahụ na "ihe ọkụkụ"? Enwere ike ịṅụ mmanya n'ebe ahụ kwa. O yiri ka ọ dị ebe niile, ọ ga-adị mkpa ka ị chọpụta ebe ọ na-ezo iji zere ya.
Nchịkwa nri na ọgwụ ọjọọ na United States anaghị achọ ịkọ gluten na akwụkwọ nri, ọ bụ ezie na ndị na-emepụta ihe nwere ike igosipụta ya n'okpuru onwe ha n'okpuru iwu FDA nke gluten-free labeling. N'ikwu ya n'ụzọ ziri ezi, ndị na-emepụta ga-egosiputa ọka wit (otu n'ime asatọ allergens), ma ha ekwesịghị igosipụta bali na rye.
Ọtụtụ ụlọ ọrụ na-ahọrọ ime ka ọ dị mfe maka ndị mmadụ ịchọta nri ndị na-abaghị uru ha na-enweghị na-enweghị isi na-ele ihe ndị ahụ. Ha ga-eji aha egwu na-ekwu "enweghị gluten" ma ọ bụ akara nke pụtara "enweghị gluten." Ọ bụ ezie na ndị ahịa na-enweghị nri na-eri nri gluten ozugbo a tọhapụrụ ha n'ụlọ nkwakọba ihe oriri, ahụ na-arịwanye elu nke ihe oriri na-achọpụta na a pụrụ ịchọta ụdị nri dị iche iche na-abaghị uru n'ọtụtụ ụlọ nkwakọba ihe. Ịnwekwara ike ịzụta ihe oriri kpọmkwem site na otu ụlọ ọrụ onwe ha.
Ndị ọzọ na-emepụta ihe, dị ka Kraft Foods na Con Agra Foods, nwere ụkpụrụ nke igosipụta ihe mgbe niile na-agụnye gluten na ihe oriri ha. N'ọnọdụ ndị ahụ, a ga-akpọ starch emeju mmiri na-agụnye mkpụrụ osisi dị ka "starch (ọka wit)," ebe ọ bụ na ekpokọta mmanya na-agụ mkpụrụ nwere ike ịgụ "ụtọ (ọka bali)." Otú ọ dị, ihe oriri ndị na-enweghị ihe oriri na-abaghị uru abụghị ndị na-abaghị uru ọ bụla n'ihi na ha nwere ike ịdaba na mmetọ gluten cross-contamination na nhazi.
Otu esi esi Malite nri nri Gluten-Free
N'iburu ihe a nile, i nwere ike iche na iri nri na-eri nri na-enweghị ihe ọ bụla na-emenye ụjọ. Ma, ị nwere ike iri nri na-enweghị gluten ma ọ bụrụ na ị gụghị otu nri nri, naanị jikọta ya na nri ndị na-adịghị eri nri na-eri nri dị ka mkpụrụ osisi ọhụrụ, akwụkwọ nri, anụ, ulo ozuzu na azụ.
N'ezie, nke a bụ ụzọ kacha mma ị ga-esi malite nri ịṅụ mmanya na-adịghị eri nri n'ihi na ọ na-egbochi gị ịmehie njehie mgbe ahụ gị gbanwere. Ụzọ a ga - enyere gị aka ịcheta ihe mgbaàmà ọ bụla mgbe ị gbakwunyere na nri ndị ọzọ. Ọzọkwa, ọ nwere ike inyere gị aka iri nri ndị ọzọ dị mkpa ebe ọ bụ na ngwongwo ndị nwere ihe dị ala na vitamin na mineral ndị dị mkpa karịa nri ọhụrụ.
Enwere n'ezie ogologo ndepụta nke a pụrụ ịdabere na ya na nri ndị na-abaghị uru. Ọ bụrụ na ị na-azụ ahịa na mpaghara mkpụrụ osisi, dịka ọmụmaatụ, mkpụrụ osisi ọhụrụ na akwụkwọ nri ọ bụla nwere nchekwa iji rie nri na-eri gluten (ọ bụ ezie na ihe ọ bụla na-abịa tupu a kwakọbara agaghị abụ). Na mpaghara anụ, na-arapara na beef, anụ ọkụkọ, anụ ezi, na ihe oriri na-edoghị ahụ nke na-enweghị marinades ma ọ bụ ihe ndị ọzọ agbakwunyere. N'ụzọ bụ isi, ọ bụrụ na ọ dị larịị, ọ dị mma.
Riz na quinoa bụ nhọrọ ọma dịka starch ka ị gbakwunye na nri gị - dịka ị ga-azụta ụdị ihe dị iche iche na-enweghị ihe mgbakwunye. Poteto nwekwara ike ịbụ ezigbo nhọrọ, ọ bụ ezie na ị ga-achọ ikiri otú ha si kwadebe. Nchịkọta ihe nwere ike ịbụ ihe dị mfe ebe ọ bụ na ọtụtụ n'ime ihe ndị ahụ na-aga na-agụnye gluten (echere achịcha, kuki, na achịcha). Achị ude nwere ike ịbụ ezigbo nhọrọ-ọ gwụla ma ị na-agba lactose , nsogbu nkịtị na ndị na celiac ọrịa. Kpachara anya ka ị rapara na akara na ihe ụtọ nke a na-ewere dị ka gluten (ee, ice cream nwere ike ịgụnye gluten).
Zere Akara Ama
O nwere ike iju gị anya na ozugbo ị malitere ịṅụ nri na-eri nri, ahụ gị ga-eme ọbụna obere oke gluten na ihe ngosi nke mgbaàmà oge ochie ma ọ bụ ọbụna ndị ọhụrụ ị na-atụghị anya ya. Ihe mgbaàmà ndị a nwere ike ịgụnye iwe na ike ọgwụgwụ . O di nwute, nke a na-adakarị mgbe mmanya na-achabiga mmanya ókè wee nwee ike were ọtụtụ ụbọchị, ma ọ̄ bụ karịa, ka ị nwee mmetụta dị ka onwe gị ọzọ .
Ọzọkwa, ụfọdụ ndị na-enwekarị nchekasị maka ọrịa ndị na-eri gluten karịa ndị ọzọ. N'ụzọ dị mwute, nke a pụtara na ha ga-akpachara anya. N'agbanyeghị ebe ị na-adaba na njedebe, ọ ga-adị gị mkpa ime ụfọdụ ihe omume ụlọ mgbe ị na-ebu ụzọ gaa gluten ka ị ghara ibelata ohere ịṅụbiga mmanya ókè. Kpọmkwem, ị ga - achọ:
- Kpebie ma ị ga-ekere òkè kichin na ndị ezinụlọ gị na-eri gluten na (ma ọ bụrụ na mkpebi ahụ bụ ee) guzobere nke na-ere kichin n'ụzọ na-egbochi gị ịrịa ọrịa.
- Ejicha nri na nri si na kichin gị (ma ọ bụ site na kichin ị ga-eji ma ọ bụrụ na ị na-eme atụmatụ kichin kichin).
- Dochie ngwá ọrụ kichin ebe ọ bụ na ha ga-eburu mkpụrụ ọka gluten ọka (ọ bụ ezie na ị na-agbachapụchaa ya).
- Mee ka ụlọ ezumike gị fọdụrụnụ , gụnyere ụlọ ịwụ ahụ ( nkedo , nchịkwa, ncha akwa , na etemeete ), ụlọ ọrụ gị (akụrụgwụ na ọrụ ị nwere ike ịnwe gluten), na ụlọ ọgwụ gị.
- Mee nlezianya anya mgbe ị na-eri nri ma na-eri nri nke enyi ma ọ bụ onye òtù ezinụlọ gị kwadebere .
E nwere ụzọ isi mee ka usoro nke ịba gluten na-adị mfe karị. Dịka ọmụmaatụ, ị nwere ike ibudata ngwa ngwa iji nyere gị aka ịchọpụta ngwaahịa na ụlọ oriri na ọṅụṅụ nke na-elekọta ndị na-enweghị gluten. I nwekwara ike ịlele na ụlọ ahịa nri gị kacha amasị gị iji chọpụta ma ọ na-edebe ndepụta nke ngwaahịa na-abaghị uru ma ọ bụ na-edepụta ngwaahịa ndị ahụ na shelf ha. Na, ị nwere ike wetara nri gị na mgbakọ ebe ị na-echeghị na nri a ga-enye ga-abaghị uru maka gị.
N'ozuzu, ịmalite nri na-enweghị gluten na ịṅụ nri na-eri nri mgbe nile ga-amanye gị ịmatakwu ihe ị banye n'ime nri gị na otu e si eme ya. Ma abamuru nke ahuike ka nma kwesiri ime ka ihe omuma omumu a di nma.
Isi mmalite:
National Institute of Digestive and Diabetes and Kidney Disease. Celiac Ọrịa.
Nchịkwa nri na ọgwụ ọjọọ na US. Nkọwa Gluten-Free na-eri nri.